Greito maisto mitybos faktai, pramonė, nes „Super Size Me“ — 2021

Nuotrauka: Nicholas Bailey / REX / Shutterstock. Tai buvo tik šiek tiek daugiau nei prieš dešimtmetį. Bet kad ir kaip pažvelgtumėte, 2004 m. Buvo visai kitoks laikas - kalbant apie popkultūrą, politiką ir ypač maisto kultūrą. Pavyzdžiui, judėjimas be glitimo dar netapo pagrindine. „Superfood“ kokteilių dubenys dar neturėjo perimti mūsų „Instagram“ informacijos santraukų (nes iki „Instagram“ paleidimo mums dar reikėjo šešerių metų). Michaelo Pollano opusas, kaip mes valgome, Visavalgio dilema, buvo tik juodraštis jo kompiuteryje - kitaip tariant, mes buvome metų

iš be glitimo, be laktozės, tik supermaisto produktų užvaldytos sveikatos kultūros, kurią turime šiandien. Tačiau 2004 m. Buvo dideli augančios „švarios“ mitybos aplinkos metai, nes tai buvo Morgano Spurlocko metai. „Super Size Me“ premjera įvyko Sundance kino festivalyje. Norėdamas atgaivinti atmintį, būtent šis filmas „Spurlock“ įtraukė į žemėlapį, kuriame dokumentikas nusprendė visą mėnesį valgyti tik „McDonald's“ maistą ir jį nufilmuoti. Jis pažadėjo bent kartą suvalgyti kiekvieną „McDonald's“ meniu. Viskas, ką jis valgė tą mėnesį, turėjo būti iš „McDonald's“ - net vanduo. Be to, kad pakeitė savo mitybą, Spurlokas taip pat pašalino didžiąją dalį mankštos iš savo kasdienio gyvenimo. Jis bandė apriboti savo veiksmus iki 5000 ar mažiau per dieną, kad atitiktų Amerikos vidurkį. (2014 m. Šis skaičius padidėjo maždaug
5900 žingsnių per dieną .) Tuo metu rezultatai buvo kankinantys, jei ir nestebino. Spurlokas priaugo 18 svarų, o jo cholesterolio kiekis žymiai padidėjo. Jis taip pat pradėjo jaustis prislėgtas, o jo mergina filme pažymėjo, kad viso McDonaldo dieta daro įtaką jo seksualinei veiklai. „Jei nuspręsite toliau valgyti tokiu būdu, eikite į priekį“, - pasakoja Spurlokas savo pasakojime filmo pabaigoje. 'Laikui bėgant, jūs galite susirgti taip pat, kaip aš.' „Spurlock“ pabrėžė tai, kad „McDonald's“ yra verslas, bandantis uždirbti pelną, neatsižvelgiant į jo meniu poveikį klientams. Filme taip pat pateikiamas apgaulingas dirbtinis nekrologas Ronaldui McDonaldui, o Spurlocko pasakojimas rodo, kad tie, kurie valgo greitą maistą, galiausiai mirs. 'Ką tu nori pamatyti pirmąjį - tu ar jie?' - klausia jis, turėdamas omenyje „McDonald's“. Filmas tikrai įkvėpė daugelį žmonių kritiškiau susimąstyti apie valgomą maistą, tačiau galų gale tai labiau pakenkė nei padėjo? Naujųjų metų garbei, kai tiek daug mūsų ryžtasi valgyti geriau, nusprendėme atsigręžti į novatorišką filmą, jo prielaidą ir ypatingą vaidmenį, kurį jis atliko pradėdamas revoliuciją mąstant apie maistą ir sveikata.Iliustravo Louisa Cannell. Kaip tai padėjo - ir įskaudino.
Vienas geriausių dalykų „Super Size Me“

buvo padėti suvokti mitybą ir mitybą, nes tai yra kažkas, kas yra didesnė nei tik kalorijos. Filmas įsitraukė į didesnę diskusiją apie tai, iš kur yra mūsų maistas ir kaip jis iš tikrųjų gaminamas, palaikoma panašių žiniasklaidos priemonių, įskaitant knygas Greito maisto tauta, išleista 2001 m. ir Visavalgio dilema

„Amerikiečiai pradėjo daug kritiškiau galvoti apie tai, iš kur gaunamas jų maistas, ir apie bendrą šios šalies maisto sistemą“, - aiškina Christy Harrison, MPH, RD. 'Pats tai nebuvo blogas dalykas - ir iš tikrųjų tai padėjo kai kuriems maisto gamintojams pradėti naudoti tvaresnę praktiką auginant mūsų maistą ir pasiūlyti pagrįstesnį porcijų dydį restoranuose.' Akivaizdžiausias filmo poveikis yra greito maisto meniu dydžio pokyčiai. Pavyzdžiui, „McDonald's“ ne tik pridėjo daugiau salotų ir vaisių į greito maisto meniu, bet ir atsisakė „supersize“ patiekalų, nors „McDonald's“ neigia, kad šis sprendimas buvo susijęs su filmu. „McDonald‘s“ atstovas spaudai Terri Hickey sakė „Janedarin“, kad sprendimas buvo „tarp daugybės pakeitimų, kuriuos žinome, kaip vertina mūsų klientai“. Visai neseniai - „McDonald's“ pristatė du naujus „Big Mac“ dydžius , įskaitant „Grand Mac“, didesnę sumuštinio versiją, todėl atrodo, kad vartotojų interesai dar kartą pasikeitė. Tuo tarpu Wendy's „Biggie Size“ pasirinkimą 2006 m. Atsisakė tik vardais - jis tiesiog vadinamas a vidutinis dabar, nors tai tas pats. Panašiai ir „Burger King“ atsikratė „king size“ varianto , bet dalis vis dar yra prieinama ir vadinama didele. Nors „Mcdonald's“ neigia tiesioginį filmo ir jo meniu pakeitimų ryšį, sunku tuo tvirtinti „Super Size Me“ neturėjo nieko bendro su tuo, kad padėjo didinti vartotojų supratimą apie dydį, taip pat ingredientus ir mitybą, o tai savo ruožtu privertė pramonę reaguoti. Po premjeros „Sundance“ (kur „Spurlock“ laimėjo Didįjį žiuri prizą) filmas pasirodė kino teatruose, kai jis uždirbo 11 536 423 USD. Tačiau dydžio pokyčiai (tik vardais ar kitaip) nėra visa istorija. Pats svarbiausias dalykas „Super Size Me“ tiesiog padidino supratimą apie mūsų maisto poveikį mūsų organizmui. Ar šis naujas supratimas tikrai pagerino šalies sveikatą, dar laukia. Svoris filme kėlė didžiulį rūpestį. Tačiau nuo 2004 m. Nutukimo lygis iš tikrųjų šiek tiek padidėjo 32,2% gyventojų iki 36,5% 2015 m., Pasak CDC . Tuo tarpu širdies ligos išlieka pagrindinė mirties priežastis JAV tiek vyrams, tiek moterims. Bet, ko gero, svarbiau yra tai, kaip mes jį tarsi perėmėme už borto. Pats sąmoningumas maistu gali būti nesveiko lygio, ir čia filmo poveikis tampa šiek tiek tamsus, kai kyla idėja „valgyti švariai“. Iš dalies dėl „Super Size Me“ , svarbu buvo ne tik greito maisto praleidimas, sako Harrisonas. „Maisto produktų etikečių skaitymas tapo nacionaline pramoga, ir tai sukėlė didelį nerimą rinktis sveikiausius maisto produktus ir vengti„ perdirbtų “maisto produktų“, - sako Harisonas. Niekada nėra blogai žinoti apie tai, ką valgai, o reakcijos problema „Super Size Me“ tai, kad tai padėjo sukurti baimės kėlimo atmosferą. Galbūt be „Super Size Me“, liūdnai pagarsėjusiam „švariai valgančiam“ kryžiuočiui nebūtų vietos Maisto kūdikis.

Iki šiol nėra tikro apibrėžimo, ką reiškia „švarus valgymas“. Tai dar labiau pablogina tai, kad daugelis dalykų, dėl kurių maistas yra „geras“ ar „švarus“, nuolat keičiasi ir dažnai grindžiami klaidinga nuomone. Pavyzdžiui, laikydamiesi greito maisto pavyzdžių, „McDonald's“ iš savo bandelių išėmė aukštos fruktozės kukurūzų sirupą nes švariai valgantys vartotojai to reikalavo, tačiau tai nepakeitė fakto, kad bandelės vis dar yra rafinuotų angliavandenių šaltinis, kuris paprastai laikomas mažiau sveika nei neskaldyti grūdai. Kitaip tariant, bandelės paruošimas „švaresne“ nepakeitė pagrindinės mitybos. Panašiai ir kiti „švaraus valgymo“ bendruomenės teiginiai, pavyzdžiui, mintis, kad aspartamas gali sukelti vėžį, yra visiškai perpildyti ir kelia nereikalingą nerimą. Tas pats pasakytina ir apie pokalbius apie „perdirbto“ maisto vengimą. Iš tikrųjų ne visi perdirbami dalykai yra blogi, įskaitant greitąjį maistą. Šios galimybės yra raktas į sveiką santykį su maistu, sako Harrisonas. Perdirbtas maistas dažnai gali būti deramai maistingas ir netgi padėti sveikai maitintis (taigi ir labiau tikėtina) taupant jūsų laiką ir siūlant patogumą. Net nėra „blogai“ kartais valgyti tokius dalykus kaip „McDonald's“, tik ne kasdien, kaip tai darė „Spurlock“. Galų gale filmas buvo patrauklus eksperimentas, tačiau jis neatspindėjo Amerikos gyvenimo tikrovės. (Vienas kritikas tuo metu sakė apie filmą: „(Spurlocko) bandymas parodyti ryšį tarp (sveikatos ir greito maisto), pasitelkiant save kaip eksperimentinį subjektą, yra linksmas ir kartais šiurpinantis akivaizdaus teiginys.“ Filmas taip pat padėjo pradėti judėjimą, kurio centre buvo nerealus tobulumo siekis. Tikėkimės, kad Kitas žingsnis mūsų maisto kultūroje pasiekia pusiausvyros vietą - tai gali iš tikrųjų paskatinti sveikesnį, laimingesnį 2017 m.